El pimiento “Aconcagua” pertenece a la especie Capsicum annuum y es una variedad matosa, robusta y fructífera. Los frutos maduran de verde clarito a rojo y tienen un tiempo de maduración de 60-70 días. Estos frutos tienen un tamaño de 15-20 cm de largo y 5-7 cm de ancho, son carnosos y pesan unos 130 g. Esta variedad proviene de Argentina y los pimientos son dulces y afrutados, buenos para ensaladas o para consumirlos frescos. La planta de la variedad “Aconcagua” mide unos 100 cm y si les da radiación solar a los frutos, estos adquieren en algunas zonas ligeros tonos violetas. Es una variedad recomendable para su cultivo.